当店で不動の人気を誇るメニュー、宮崎地鶏のもも焼き。初めて注文されたお客様の中には、運ばれてきた料理の「黒さ」に驚かれる方も少なくありません。実はこの黒さこそが、本場宮崎から受け継がれた美味しさの証であり、職人の技が凝縮された印なんです。

なぜこれほどまでに黒くなるのか、その秘密は焼き方にあります。一般的な焼き鳥のように遠火でじっくり焼くのではなく、鶏の脂を炭に落とし、そこから立ち昇る激しい煙で包み込むように一気に焼き上げるのが宮崎流です。この煙が鶏肉をコーティングすることで、炭特有の香ばしさが身にまとわり、あの独特の黒い色が生まれます。単に焦げているわけではなく、旨味を内側に閉じ込めながら、炭の香りを燻製のように染み込ませているのです。

使用している宮崎地鶏は、運動量が多く筋肉質であるため、噛めば噛むほど濃厚な旨味が溢れ出します。強火で短時間のうちに焼き上げることで、外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーな仕上がりになります。ひと口食べれば、見た目のインパクトを裏切る風味の豊かさにきっと納得していただけるはずです。

当店では、この自慢のもも焼きをあらかじめ切り分けてご提供しております。これは、ご家族やご友人、女子会の皆さまで仲良くシェアして楽しんでいただきたいという想いからです。ビールやハイボールとの相性も抜群ですので、ぜひ豪快に召し上がってみてください！

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