当店自慢のメニューの一つに「鶏刺身」がありますが、お客様から「朝挽き」ってよく聞くけど、一体どういう意味なの？と質問をいただくことがあります。

「朝挽き」とは、その日の朝に処理されたばかりの新鮮な鶏を指します。鶏あんざいでは、この朝挽きの新鮮な鶏を仕入れることに何よりもこだわっています。新鮮さの秘訣は、鶏を処理してからお客様の元へ届くまでの時間を極限まで短くすること。これにより、鶏肉本来の旨味と、他では味わえない独特の歯ごたえを最大限に保つことができるのです。

新鮮な鶏肉は、時間が経つにつれて失われてしまう独特の風味や食感をしっかりと閉じ込めています。口に入れた瞬間のプリッとした弾力、噛むほどに広がる濃厚なコクは、まさに朝挽き鶏刺身ならではの醍醐味。新鮮なまま提供できるからこそ、当店の鶏刺身は独特の歯ごたえがありつつも、固すぎず、柔らかすぎない絶妙な食感をお楽しみいただけます。部位ごとに異なる風味や食感の違いをぜひ食べ比べてみてください。

安心してお召し上がりいただくため、鮮度管理には徹底した注意を払っています。毎日丁寧に仕込みを行い、お客様に最高の状態でご提供できるよう、日々の努力を惜しみません。

鶏あんざいが自信を持って提供する、この鮮度抜群の「朝挽き鶏刺身」をまだお試しでない方は、ぜひ一度ご賞味ください。きっと、鶏肉の新しい美味しさに出会えるはずです！

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